門市店長
目標
交班時食材庫存與營業額對得上。
模組
- POS
- FEFO庫存
- 銷貨單與班別由POS記錄——那是櫃檯的系統，不是Platform的畫面。
- 接收中央廚房與供應商的到貨：登錄批號、效期與存放位置。
- 登錄當班耗損——損壞、試作、報廢——有人確認，不併到月底一個數字裡。
- 依配方定量與實際銷量，為明天開補貨單。
- 交班：盤點主要品項，差額說明清楚再離開門市。
一個邏輯業務核心
前台完成銷售，共用核心承接執行，企業管控閉合營運結果。
POS與Platform是同一個邏輯業務資料層上的不同商業體驗，不是需要長期對帳的兩座資料孤島。
1
門市前台 · POS
- 訂單與銷售交易
- 門市與班次資訊
- 菜單與售價
- 門市促銷與優惠券核銷
2
共用Platform Core
- 公司與主檔資料
- 配方/BOM與品項
- 庫存與採購
- 財務紀錄與分攤
3
企業管控 · Apus Platform
- 中央廚房規劃
- 餐點與門市成本
- 排班人力成本
- 耗損、差異與多門市損益
當POS是貴公司自己的系統或其他供應商的系統時
上面三欄描述的是同一個邏輯業務核心：前台若跑Apus提供的POS，這點由架構直接成立；換成其他系統，則透過串接成立。下列四件事在設定作業開始前確定。
- 標準資料與歸屬系統：餐點、售價、班次與銷售場次歸POS；原物料、配方、供應商與會計科目歸Platform。
- 資料通路與寫入權限：API、交班時匯出檔，或是唯讀複本——依貴公司實際在跑的系統決定，因為它決定成本是按日看還是按週看。
- 串接紀錄與確認：每個班次都留下狀態，是已接收、已對帳，還是仍掛起。沒有班次會悄悄消失。
- 入帳前的控制合計：班次營業額、現金與差異必須對上，系統才扣減原物料並認列銷貨成本。
第一欄的POS可以是貴公司已經在用的系統、其他供應商的系統，也可以是Apus提供的POS——交接點相同，差別只在串接工作量。實體拓樸與上線順序依營運環境設計，不預設一鍵移轉或零停機切換。
營運斷點
銷售、配方與供應沒有共同軌跡，利潤就會從縫隙流失。
01
各門市配方走樣
份量與替代食材改變，卻沒有受控基準。
營運結果與管控
以配方/BOM與出成率作為成本核算和補貨依據。
02
即期食材未及時被看見
批號、效期與調撥脫離實際需求。
營運結果與管控
落實FEFO、批號能見度與可追責的耗損紀錄。
03
門市損益來得太晚
採購、排班人力與餐點成本往往在期末才拼湊。
營運結果與管控
把浮動進價、排班人力與餐點經濟性歸集到每家門市。
營運的一天
連鎖的一天：從櫃檯上的一單，到每家門市的損益。
前台由 POS 記錄。菜品離開廚房那一刻起，原料、人工與盈虧就在共享內核上繼續，不必到期末再對帳。
中央廚房負責人
目標
各門市要多少就做多少，不讓易腐食材剩下來。
模組
- 配方/BOM
- 中央廚房
- 彙整各門市明天的需求，依配方定量換算成食材。
- 下當天的生產指令，系統依效期最近的批號預留食材。
- 依批次登錄實際產出與耗損。
- 把成品調撥到各門市，兩端憑證自動齊全。
- 把定額與實際耗用比一次，找出正在走樣的配方。
採購負責人
目標
進價再怎麼波動，餐點成本也有一個現行有效的價格。
模組
- 採購
- 打開由生產計畫與各門市庫存定額產生的採購需求。
- 依食材品類比較供應商報價，敲定採購單。
- 收貨，並在入庫前把採購單、送貨單與發票核對一致。
- 更新最新進價，讓餐點成本計算用上現行有效的價格。
- 記錄供應商的延遲與短交，作為下一輪議價的依據。
連鎖財務
目標
該扣的都扣完之後，知道哪一家門市真的賺錢。
模組
- 財務
- 營運分析
- 依已對帳的交接，從POS接收已結班的營業額。
- 把食材成本、排班人力成本與耗損歸集到每一家門市。
- 依期初就約定好的規則分攤共同費用，期中不改。
- 在同一型態的門市之間比較損益，找出偏離的那一家。
- 打開餐點經濟性：哪一道拉營收，哪一道吃掉毛利。
成本規則、損耗記錄點與共同費用分攤方式在設計階段確定。POS 承擔前台的銷售流程，Apus Platform 承擔其後的經營與管控。
導入路徑
先建立可信的營運軌跡，再拓展更多門市。
- 01
劃清負責方與紀錄
確認Commerce、Platform與營運團隊的責任。
- 02
統一餐點與品項
約定單位、出成率、BOM、批號、門市和成本來源。
- 03
跑通一條真實流程
在範圍清楚的門市或廚房試行POS—庫存—財務交接。
- 04
依證據逐步拓展
先處理差異和控制問題，再接入更多門市。
系統整合、資料移轉與切換工作取決於現況及已確認的實體拓樸。
最適合
適合需要跨據點維持同一條營運軌跡的組織。
多門市餐飲集團
保留門市執行速度，同時統一配方、採購與門市損益。
中央廚房網絡
統籌生產、調撥、效期與下游門市需求。
咖啡與食品零售
串接POS需求、生鮮庫存、人力與門市經濟性。
控制關卡
設定前先回答三個問題。
01
每類紀錄由誰負責？
明確指定菜單、配方、品項、批號、價格、門市與財務紀錄的負責人。
02
成本從哪裡來？
檢視毛利前，先約定採購價格、出成率、人力與分攤規則。
03
如何證明交接完成？
定義跨產品的狀態、例外、對帳與簽核證據。
軟體支援企業設定的營運控制，不取代食品安全或財務責任。
常見問題
釐清餐飲解決方案的產品邊界。
POS是Apus Platform的模組嗎？
POS 是專門的前台應用，在同一業務資料層上與 Apus Platform 整合。可以用你既有的 POS，也可以用 Apus 提供的。
我們已經在用另一套POS，必須更換嗎？
那套POS繼續承擔收銀台的角色。Apus Platform位於它之後接收交接，所以專案要做的是搭出一個串接點，而不是換掉正在用的收銀機。串接工作量會針對貴公司實際的系統做調研，並在方案設計階段確定，沒有現成的隨插即用套件。
用Apus的POS和用其他供應商的POS有什麼不同？
交接點是一樣的，差別在工作量。Apus提供的POS本來就站在同一個邏輯核心上，一個銷售場次直接進入庫存與銷貨成本；外部系統需要一個受控的串接點，而這座橋要在雙方每次改版時持續維護。
系統能核算餐點成本嗎？
範圍包含將配方/BOM、出成率和採購輸入連到餐點經濟性；實際成本規則在方案設計時確認。
即期食材如何處理？
目標流程涵蓋批號、效期、FEFO優先順序、調撥、耗用與耗損紀錄；採集點依實際營運設定。
一個核心等於一個實體部署嗎？
不一定。拓樸與上線順序依專案而異，可能涉及整合、資料移轉或切換。