门店店长
目标
交班时原料库存和营业额对得上。
模块
- POS
- FEFO库存
- 销售单与班次由POS记录——那是柜台的系统，不是Platform的界面。
- 接收中央厨房和供应商的到货：登记批号、效期与存放位置。
- 登记当班损耗——损坏、试做、报废——有人确认，不并到月末一个数里。
- 按配方定量和实际销量，为明天下补货单。
- 交班：盘点主要品项，差额说明清楚再离店。
一个逻辑业务核心
前台完成销售，共享核心承接执行，企业管控闭合经营结果。
POS与Platform是同一逻辑业务数据层上的不同商业体验，并非需要长期对账的两个数据孤岛。
1
门店前台 · POS
- 订单与销售交易
- 门店与班次信息
- 菜单与销售价格
- 门店促销与优惠券核销
2
共享Platform Core
- 公司与主数据
- 配方/BOM与物料
- 库存与采购
- 财务记录与分摊
3
企业管控 · Apus Platform
- 中央厨房计划
- 菜品与门店成本
- 班次人工成本
- 损耗、差异与多门店损益
当POS是你自己的系统或另一家供应商的系统时
上面三列描述的是同一个逻辑业务核心：前台若跑Apus提供的POS，这一点由架构直接成立；换成其他系统，则通过集成成立。下面四件事在配置开始前确定。
- 标准数据与归属系统：菜品、售价、班次和销售场次归POS；原料、配方、供应商和会计科目归Platform。
- 数据通路与写入权限：API、交班时导出文件，还是只读副本——按你实际在跑的系统来定，因为它决定你看成本是按天还是按周。
- 集成日志与确认：每个班次都留下状态，是已接收、已对账，还是仍挂起。没有班次会悄悄消失。
- 入账前的控制合计：班次营业额、现金和差异必须对上，系统才扣减原料并记入销售成本。
第一列的POS可以是你已经在用的系统、另一家供应商的系统，也可以是Apus提供的POS——交接点相同，差别只在集成工作量。物理拓扑和上线顺序按实际经营环境设计，不默认一键迁移或零停机切换。
经营断点
销售、配方与供应没有共同轨迹，利润就会在缝隙中流失。
01
各门店配方走样
份量与替代原料变化，却没有受控基线。
经营结果与管控
以配方/BOM和出成率作为成本核算与补货依据。
02
临期原料难以及时发现
批次、效期与调拨脱离实际需求。
经营结果与管控
落实FEFO优先级、批次可视与可追责的损耗记录。
03
门店损益来得太晚
采购、班次人工与菜品成本往往期后才拼接。
经营结果与管控
把浮动采购价格、班次人工与菜品经济性归集到每家门店。
经营的一天
连锁的一天：从柜台上的一单，到每家门店的损益。
前台由 POS 记录。菜品离开厨房那一刻起，原料、人工与盈亏就在共享内核上继续，不必到期末再对账。
中央厨房负责人
目标
各门店要多少就做多少，不让易腐原料剩下来。
模块
- 配方/BOM
- 中央厨房
- 汇总各门店明天的需求，按配方定量折算成原料。
- 下当天的生产指令，系统按效期最近的批次预留原料。
- 按批次登记实际产出和损耗。
- 把成品调拨到各门店，两头的单据自动齐全。
- 把定额与实际耗用一比，发现正在走样的配方。
采购负责人
目标
进价再波动，菜品核算也有一个当前有效的价格。
模块
- 采购
- 打开由生产计划和各门店库存定额生成的采购需求。
- 按原料品类比较供应商报价，敲定采购订单。
- 收货，并在入库前把采购订单、送货单与发票核对一致。
- 更新最新进价，让菜品成本核算用上当前有效的价格。
- 记录供应商的迟交与短交，作为下一轮谈判的依据。
连锁财务
目标
扣完该扣的之后，知道哪家店是真的赚钱。
模块
- 财务
- 经营分析
- 按已对账的交接，从POS接收已结班的营业额。
- 把原料成本、班次人工成本与损耗归集到每一家门店。
- 按期初就约定好的规则分摊共同费用，期中不改。
- 在同一模式的门店之间比较损益，找出偏离的那家。
- 打开菜品经济性：哪道菜拉销量，哪道菜吃掉毛利。
成本规则、损耗记录点与共同费用分摊方式在设计阶段确定。POS 承担前台的销售流程，Apus Platform 承担其后的经营与管控。
实施路径
先建立可信的经营轨迹，再扩展更多门店。
- 01
划清负责人和记录
明确Commerce、Platform与经营团队的责任。
- 02
统一菜品与物料
约定单位、出成率、BOM、批次、门店和成本来源。
- 03
跑通一条真实链路
在边界清晰的门店或厨房试点POS—库存—财务交接。
- 04
依据证据扩展
先解决差异和控制问题，再接入更多门店。
集成、数据迁移与切换工作取决于现有系统和已确认的物理拓扑。
最适合
适合需要跨地点保持一条经营轨迹的组织。
多门店餐饮集团
保持门店执行速度，同时统一配方、采购与门店损益。
中央厨房网络
统筹生产、调拨、效期与下游门店需求。
咖啡与食品零售
连接POS需求、生鲜库存、用工和门店经济性。
控制关口
配置前先回答三个问题。
01
每类记录由谁负责？
明确菜单、配方、物料、批次、价格、门店和财务记录的负责人。
02
成本从哪里来？
读取毛利前，先约定采购价格、出成率、人工与分摊规则。
03
如何证明交接完成？
定义跨产品的状态、异常、对账与审批证据。
软件支持企业配置的经营控制，不替代食品安全或财务责任。
常见问题
厘清餐饮解决方案的产品边界。
POS属于Apus Platform模块吗？
POS 是专门的前台应用，在同一业务数据层上与 Apus Platform 集成。可以用你已有的 POS，也可以用 Apus 提供的。
我们已经在用另一套POS，必须更换吗？
那套POS继续承担收银台的角色。Apus Platform位于它之后接收交接，所以项目要做的是搭出一个对接点，而不是换掉正在用的收银机。集成工作量会针对你实际的系统做调研，并在方案设计阶段确定，没有现成的即插即用套件。
用Apus的POS和用别家供应商的POS有什么不同？
交接点是一样的，差别在工作量。Apus提供的POS本来就站在同一个逻辑核心上，一个销售场次直接进入库存和销售成本；外部系统需要一个受控的对接点，而这座桥要在双方每次升级时持续维护。
系统能核算菜品成本吗？
范围包括将配方/BOM、出成率和采购输入连接到菜品经济性；具体成本规则在方案设计时确认。
临期原料如何处理？
目标流程覆盖批次、效期、FEFO优先级、调拨、耗用和损耗记录；采集点按实际运营配置。
一个核心等于一个物理部署吗？
不一定。拓扑和上线顺序因项目而异，可能涉及集成、数据迁移或切换。